解锁“中国甲鱼之乡”汉寿的美食与长寿密码

最后更新于：2024-08-19 15:18:51

湖南省常德市汉寿县地处洞庭湖西滨、沅澧两水尾闾，水域广袤，资源丰富，水域面积98万亩，是我国甲鱼主产地、甲鱼人工繁育和养殖的主要发源地之一，被誉为“中国甲鱼之乡”，被认定为“中国龟鳖产业启航地”“中国生态甲鱼品质强县”。汉寿人因常食甲鱼，全县人口平均预期寿命近81岁，被授予“中国长寿之乡”荣誉称号。

汉寿甲鱼甲天下

得天独厚的水域环境，丰富肥美的鱼虾资源，四季分明的气候特点为甲鱼繁育冬眠提供了绝佳的生长条件。

在湖南华甲农业集团有限公司（下称华甲农业）的生态甲鱼产业园里，一颗颗小脑袋不时冒出水面，泛起阵阵涟漪。在这片占地面积2150亩的甲鱼养殖基地，大小不一、排列整齐的池塘一眼望不到边。

湖南华甲农业集团有限公司的生态甲鱼产业园（央广网记者杨清 摄）

“我们的甲鱼都是以小鱼小虾进行喂养，同时种植了水葫芦等水生植物来净化水质，确保甲鱼吃得好、住得好，保证甲鱼的品质和口感。”华甲农业董事长杨宇航向记者介绍道。目前公司配套种苗繁育、生态养殖、科研示范、精深加工、餐饮体验等五大板块，年产稚鳖600多万只，带动了周边300多名农户就业。

在养殖基地的一块池塘边，几个人不时地挥动手臂。锁定、瞄准、抛竿、勾住、收线……10秒钟，一只体型饱满，重约三四斤的甲鱼便被“捕鱼手”冯祥友钓了上来。随后，他一手精准地抓住甲鱼的腹部，一手麻利地拿起旁边的袋子，将甲鱼装袋，打个结，放进篮筐里。就这样，一道餐桌美食的“主角”便登场了。

冯祥友将捕上来的甲鱼进行装袋（央广网记者杨清 摄）

冯祥友是汉寿本地人，从事这份工作近30年，“每隔15分钟，甲鱼就会将脑袋伸出水面呼吸，趁此机会，就可以把它钓上来。”冯祥友说，他每天捕鱼五六个小时，能收获一千多斤。作为一名捕鱼老手，凭借过人的眼力和手感，可以让他的抛竿命中率达到95％。

除了专业捕鱼手，汉寿从事甲鱼繁养的人数更是不容小觑。目前，汉寿有甲鱼繁养户3850多户，规模养殖企业23家，加工企业13家，甲鱼养殖专业合作社37个，从业人员近6万人。

在汉寿禾田生态农业科技有限公司，冷冻包装的甲鱼净菜、小碗精致的甲鱼鸽子汤、别出心裁的甲鱼月饼等精深加工产品琳琅满目，深受消费者青睐。“历经近半个世纪的持续发展，汉寿甲鱼产业逐步形成了从孵化、养殖、加工、营销的全链条发展，销售网络覆盖全国。”汉寿县畜牧水产事务中心渔业部部长王文波介绍道。

近年来，得益于县委县政府“六轮驱动”的战略牵引，汉寿先后出台了《汉寿县促进甲鱼产业发展指导意见》《汉寿县促进甲鱼产业发展扶持办法》《汉寿甲鱼产业发展规划》，将甲鱼产业作为县域经济特色产业的突破口，促进农民增收，推动乡村产业振兴。

目前，全县甲鱼养殖面积17.5万亩，年产稚鳖6000万只，商品鳖4万多吨，年产值达80亿元。在汉寿这片广阔的洞庭鱼米之乡，一张新时代的乡村产业振兴画卷正徐徐展开。

甲鱼之乡多长寿

去年6月，汉寿被誉为“中国长寿之乡”。因为该县人口平均预期寿命80.93岁，高于全国平均水平2.73岁；百岁以上健在老人达91人；80岁及以上高龄老年人口占60岁及以上人口比例为15.62%……

这些数字足以说明汉寿长寿者众多，而其长寿的密码是什么呢？不少人认为这与汉寿人常食生态甲鱼有关。

“甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。常食可不断提高人体免疫力。”王文波介绍，当地养殖的生态甲鱼，富含硒元素，是长寿基因。因此，汉寿人的高寿者众多，与食甲鱼息息相关。

汉寿甲鱼的深加工产品（央广网记者杨清 摄）

自古以来，汉寿就有长寿现象的历史记载，长寿老人、百岁老寿星颇多的现象延续至今。古老的沧浪河楚辞荡漾，壮美的西洞庭湖土香水甜。“水美人增寿，地灵人生福”是汉寿的真实写照。汉寿屡出长寿老人、百岁老寿星并非偶然。

此外，汉寿是全国粮食生产大县。汉寿稻谷，米质优良，含人体所需的微量元素多，有利健康；汉寿蔬菜味美甘甜，名扬四海；汉寿甲鱼，润洞庭水，染沧浪脉，宜生宜优，拥有高比例的鲜味氨基酸和多种营养元素；汉寿玉臂藕，历史悠久，闻名遐迩；汉寿甜橙、柑橘、小竹笋、茶叶、野芹菜营养丰富；汉寿小龙虾、大闸蟹、牛蛙、小籽花生、瓜果等更是受欢迎的原生态产品。这些特色产品是上天馈赠给汉寿儿女的，汉寿这片神奇的水土孕育了汉寿儿女的生命根脉……

正是基于此，汉寿县于2022年11月启动“中国长寿之乡”创建，通过比对《长寿之乡认定准则和办法》3个核心指标和8个支撑指标，汉寿县三项核心指标均超出我国“长寿之乡”认定标准。于是去年摘得了“中国长寿之乡”国字号桂冠。

长寿，源于生命之水的洗礼和润育。

（本文转载自央广网，记者：杨清）

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